Forelle mit frischen Champignons

Zutaten für 4 Personen:

4 frische Forellen, küchenfertig (a 250 g-350 g), Forelle mit Champignons
Saft einer Zitrone,
Salz, Pfeffer,
4 große frische Champignons,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
8 EL Wein,
8 EL süße Sahne,
1 Knoblauchzehe,
1 Prise Basilikum,
1 Prise Estragon,
2 EL gehackte Petersilie,
50 g Butter

Die Forellen kurz unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen. Innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die frischen Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in feine Ringe schneiden. Wein mit Sahne, zerdrückter Knoblauchzehe, Basilikum, Estragon und gehackter Petersilie verrühren. Die Champignons mit den Frühlingszwiebeln in eine feuerfeste Glas oder Keramikform geben. Die Forellen darüberlegen und mit dem Sahnegemisch übergießen. Mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten oder in der Mikrowelle zugedeckt bei 700 Watt 8 Minuten garen.
Dazu frische, neue Kartoffeln reichen.