Forelle mit Serrano-Schinken

Für 4 Portionen
Zutaten

2 Forellen
2 Scheiben Serrano-Schinken
1/2 Schalotte
2 grüne Oliven
1 TL Mandeln
1 TL Petersilie
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Forellen waschen, ausnehmen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen.
Mandeln, Oliven, Petersilie und Schalotten klein hacken und miteinander vermengen. Die Mischung auf die Schinken-Scheiben geben, die Scheiben zusammenfalten und in die Bauchöffnung der Forellen legen. Bauchöffnung z.B. mit einem Zahnstocher verschießen.
Olivenöl in die Pfanne geben, heiß werden lassen und die Forellen von beiden Seiten goldbraun braten.